白酒可以替代酒曲嗎?

不能。白酒制作的原料為糧谷，包括高粱米、玉米、大米、小麥等，而酒曲指的是釀造工藝，曲指的是釀造時的糧化發(fā)酵劑，包括大曲、小區(qū)等。白酒是蒸餾酒之一，吃法以及用途廣泛，既可以直接飲用，也可以用于制作果酒。白酒可以入菜，也可以用于腌制肉類、蛋類等。

釀酒沒有酒曲行不行?

答:不行。因為酒曲不僅有酵母還有微生物、細(xì)菌等。能產(chǎn)生芳香物質(zhì)，如果只有酵母只能產(chǎn)出乙醇。酒曲就是酒的催化劑。酒曲是釀酒不可缺少的。

做米酒用白酒曲還是用甜酒曲?

做甜酒釀最好選用酒釀專用的甜酒曲，這種酒曲的主要就是用來制作甜酒釀，它和釀酒專用的酒曲是有所區(qū)別的。 甜酒曲是糖化菌及酵母菌的混合制劑，主要含有根霉、毛霉及少量酵母等微生物，而釀酒專用的酒曲則含有大量的酵母菌，這是兩者最大的區(qū)別。

做了24小時的米酒為何沒出現(xiàn)酒味還可不可以加酒曲?

可以。重新加熱到30-35度（夏天室內(nèi)溫度在30度時可以不用加熱），可以用蒸（如果是酒釀已經(jīng)很稀時）和加開水（如果酒釀還硬），在酒釀（米）的溫度上升到30-35度時重新加酒曲（加酒曲的量和前一次的一樣多）充分拌勻，然后采取好保溫措施（夏天或室內(nèi)溫度在30度左右時不需要保溫）讓它重新發(fā)酵。采取這樣的措施補(bǔ)救后的酒釀一般可以重新發(fā)酵，在24-48小時之后同樣會變成香噴噴的米酒。

米酒酒曲能釀白酒嗎?

能夠釀制白酒。 因為米酒酒曲是一種傳統(tǒng)的發(fā)酵劑，能夠?qū)⒌矸圪|(zhì)轉(zhuǎn)化為糖分和酒精，在白酒釀造過程中，通過加入米酒酒曲使得淀粉質(zhì)被分解為糖分，隨后糖分被酵母菌轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，最后經(jīng)過多次蒸餾純化，就可以得到高度純凈的白酒。 同時也需要指出的是，不同的米酒酒曲在釀酒時對酒的風(fēng)味和口感產(chǎn)生不同的影響，酒曲的選擇也需要根據(jù)不同的目的進(jìn)行選擇。

米酒酒曲能釀白酒嗎?

回答如下：是的，米酒酒曲可以用來釀造白酒。事實上，米酒酒曲是釀制中國傳統(tǒng)白酒的主要原料之一，這種白酒被稱為“米香型白酒”。米酒酒曲的發(fā)酵過程可以產(chǎn)生豐富的香味和口感，為白酒賦予了獨特的風(fēng)味特點。